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一恵先生のどきどきレシピ

春キャベツの焼き肉味噌

春キャベツ】秋に種をまき、翌年の春に収穫したもので、別名は新キャベツ。丸くてふっくらとしていて、軟らかくて甘みが強く、サラダはもちろんのこと、浅漬けなどシンプルな味付けでもおいしく召し上がれます。暖かくなってくると、どきどきの店内に県産の春キャベツがどーんと並びます。

材料(4人分)

キャベツ…1つ(8〜900g)
絹さや…50g
塩…少々
牛肉(焼き肉用)…150g
=======A=======
塩…小1/6
こしょう…少々
―――――――――

=======B=======
赤味噌…大1
トウバンジャン…少々
砂糖…小2
みりん…大1/2
酒…小1/2
―――――――――

作り方

(1)牛肉にAを振り掛け、10分程おいて下味を付ける。

(2)キャベツを6等分のくし形に切り、筋を取った絹さやを上にのせる。塩を少々振り掛け、200度にセットしたオーブンで約6分間焼く。

(3)油を引かずに(1)をフライパンで焼く。両面が焼けたらBを加えて絡める。

(4)オーブンから取り出したキャベツの上に(3)をのせれば完成。

調理指導者プロフィール

中川一恵
中川学園料理クラス代表・日本料理専門調理師・管理栄養士
日本冷凍食品協会コンサルタントを務めるほか、県内各地で料理講習会、食と健康を中心にした講演会などを開催。またNHKテレビ「きょうの料理」や民放テレビ「キューピー3分クッキング」、NHKテレビ県域デジタル放送(茨城県)、IBS茨城放送の料理番組出演など多方面で活躍している。
中川学園調理技術専門学校
[住所] 〒310-0911 茨城県水戸市見和3ー663ー10
[TEL] 029-252-7011
[FAX] 029-252-7277
[URL] http://www.nakacho.com